Unser Käse

Der Jurparkkäse ist ein milder Halbhartkäse

Dank seinem harmonisch abgerundeten Geschmack und dem zarten Schmelz schmeckt er der ganzen Familie zu jeder Gelegenheit!

Aktuell fährt etwa einmal monatlich ein Milchlaster mit Milch aus Herznach und Asp in Richtung Kaltbach, wo ausschliesslich aus dieser Milch der Juraparkkäse hergestellt wird. Pro Produktion entstehen so 150 bis 180 Laibe. Diese ruhen anschliessend 48 Stunden im Salzbad und kommen dann als «grüner» Käse nach Densbüren in den Felsenkeller. Dort werden sie rund 3 Monate lang täglich von Hand mit einer Salzlösung gewaschen, gewendet und umgeschichtet. Neben der sorgfältigen Handarbeit sind die gleichbleibende Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausschlaggebend für den typisch würzig-milden Geschmack.

 

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